könnyű gyors receptek

Melyik kategóriába küldi? : főétel
Elkészítési idő : 30-40perc
Nehézségi fok : közepes

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók

Ez a recept 8 fő
számára elég.

Spagetti tésztával, ketchuppal és parmezán sajttal fogyasztjuk.

 

 

 

Borsos sertéstokány csípős paprikával

Leírás

A forró olajon világosbarnára pirítjuk a félbevágott, vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd hozzáadjuk a megmosott, leszárított félujjnyi vastag csíkokra darabolt sertéscombot, és fehéredésig sütjük. Ezután sóval, a durvára tört színes borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és felöntjük annyi zöldséglevessel, hogy félig ellepje. Ha felforrt, fedővel letakarva közepes tűzön megpároljuk. Közben, ha kell, a szaftját kevés zöldséglevessel pótoljuk, majd háromnegyed fövéskor rászórjuk a szeletelt csípős zöldpaprikát. Tálaláskor a zöldborsós-petrezselymes párolt rizst (rizibizit) tányérra formázzuk, és mellé halmozzuk a forró borsos sertéstokányt. Ízlés szerint friss zöldpaprikaszeletekkel díszítjük.

 

 

 

Börzsönyi gombás máj galuskával

Leírás

1. A májat megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, megpirítjuk benne az apró kocákra vágott vöröshagymát, a szeletekre vágott gombát és a májszeleteket. A fűszerekkel ízesítjük, megszórjuk egy kis liszttel, tejszínnel felengedjük, majd felforraljuk.
3. Apró galuskákat szaggatunk és forrón tálaljuk. Finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

 

 

 

Brabanti sertésborda

 

Hozzávalók

• 4 evőkanál olaj
• 4 db sertésbordaszelet
• ízlés szerint só
• 0,5 kávéskanál fehér bors
• 4 dkg liszt
• 3 fej vöröshagyma
• 2 dl sör
• 1,5 dl erőleves
• 1 kanál étkezési keményítő

Előkészületi idő

• 20 perc

Elkészítési idő

• 45 perc

Leírás

A bordákat sóval, borssal megfűszerezem, lisztben megforgatom és felhevített olajon mindkét oldalát 5 percig pirítom. A karikára vágott hagymát hozzáadom a húshoz, és még 5 percig pirítom. Hozzáöntöm a sört, az erőlevest, sóval borssal ízesítem, és fedő alatt 10 percig párolom. A húst kiemelem és a sütőléhez hideg vizet keverek, keményítővel besűrítem, felforralom, és a húsra öntöm. Párolt kelbimbóval és sós burgonyával tálalom

 

 

 

Brassói aprópecsenye

 

Hozzávalók

• 70 dkg szűzpecsenye vagy sertéscomb
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 kg krumpli
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál paradicsompüré
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors

Előkészületi idő

• 30 perc

Elkészítési idő

• 40 perc

Leírás

A húst vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk., és az olajon üvegesre sütött, felcsíkozott szalonnán megpirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kevés sóval, borssal és paradicsompürével ízesítjük. Vizet öntünk alá, és fedő alatt pároljuk, időnként megkeverjük, és ha szükséges a vizet pótoljuk. Eközben a krumplit meghámozzuk és apró kockákra vagy hasábra vágjuk, és forró olajban pirosra sütjük. Ha a hús megpuhul, a maradék fokhagymát és hozzátesszük és ízlés szerint még ízesíthetjük. A húst és a krumplit összeforgatjuk és az elkészült étel máris fogyasztható.

 

 

 

Cigánypecsenye

Leírás

A tarját kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. A szalonnát felszeleteljük, kicsit bevagdossuk, majd zsírjára sütjük. A szalonna zsírjában kisütjük a tarját úgy, hogy a zsírba egész fokhagymagerezdeket is belesütünk. Ha kisült a hús, zúzott fokhagymával bedörzsöljük. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, ha kihűlt karikákra vágjuk. Forró olajba tesszük, sózzuk és megforgatva aranysárgára pirítjuk, majd petrezselyemzölddel meghintjük. A sült szalonnát megszórjuk őrölt pirospaprikával, és rátesszük a tarjára.

 

 

 

Csevapcsicsa

Leírás

A darált húsokhoz hozzákeverjük a megtisztított reszelt hagymát, tört fokhagymát, sóval, borssal fűszerezzük, és egy éjszakán keresztül hűtőben érleljük. Másnap a masszából kicsi kolbászkákat formázunk és forró olajban kisütjük.

 

 

 

Csülök párolt savanyú káposztával

Leírás

A csülköket bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, és egy nagyobb fazékba tesszük. Annyi forrásban lévő vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd a forrástól számítva 1 órát főzzük. Közben a zöldségeket és a hagymákat megtisztítjuk. A fűszereket és a zöldségeket a csülkök mellé tesszük, végül hozzáadunk 2 fej vöröshagymát. További 1 órán át lassú tűzön főzzük. A csülköket kivesszük, a főzőlevet átszűrjük, és 1/2 litert kimérünk. A megmaradt 2 fej vöröshagymát apróra felkockázzuk, és az olvasztott vajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a savanyú káposztát, kissé megpirítjuk, és felöntjük a kimért főzőlével. Megsózzuk, és fedő alatt pároljuk egy órát. A csülköket előmelegített sütőben, 200 fokon 30 perc alatt ropogósra sütjük. A savanyú káposztát tálra halmozzuk, és ráfektetjük a csülköket. Sós burgonya illik hozzá, de friss, fehér kenyérrel is tálalhatjuk.

 

 

 

Csülök szépasszony módra

Leírás

A csülköt besózzuk és bedörzsöljük a borssal, flekkenporral. Megtűzdeljük fokhagymával, egy éjszaka a hűtőszekrényben tartjuk. A csülkök tetejét megkenjük zsírral, kb. 1 dl vizet és a 3dl sört aláöntjük, egy közepes fej vöröshagymát négyfelé vágjuk, és köré rakjuk. Fóliával letakarjuk, közepes lángon kb. egy órát pároljuk.

 

 

 

Almás sertésrolád

Leírás

1. Egy tálban összekeverjük a kockákra vágott almát, aranymazsolát, citromlevet. A vékony szeletekre vágott szűzérmét szilvamártással megkenjük. A szeletek közepébe kanálnyi almaszószt teszünk. Szorosan feltekerjük, konyhai spárgával összekötözzük.
2. Hajtott oldalukkal lefelé tepsibe tesszük.
3. Egy tálban összekeverjük az almalevet, szójaszószt, mézet és ráöntjük a tepsiben lévő roládokra. Előmelegített sütőben fóliával lefedve 180 ˚C-on 25 perc alatt megsütjük.
4. Tányérokra szedjük, párolt cukorborsóval azonnal tálaljuk.

 

 

 

Almás-zöldséges sertésragu

Leírás

A húst, az almát és a zöldségeket felkockázom, a kelbimbót, tisztítás után forrásban lévő sós vízben 10 percig főzöm. Az összetevőket összekeverem, megsózom, megborsozom, szegfűszeggel ízesítem, majd előre beáztatott római tálba teszem, meglocsolom olajjal, lefedem, hideg sütőbe teszem és kb. másfél óráig sütöm. Az almát csak 50 perc után keverem hozzá.

 

 

 

Mustáros tarja, zöldség raguval

Leírás

Tarja szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mustárral mindkét oldalukat bekenjük. Egymásra téve kicsit állni hagyjuk . Kevés olajban fedő alatt mindkét oldalát pirosra sütjük. A húst kiszedjük. A ragut ebben a fűszeres olajban készítjük el: szeletelt, gomba, kockázott bacon, szeletelt vöröshagyma ebben kevergetve, párolgatva. Fűszerezni nem kell, mert az olaj a hústól, bacontól ízletes.

 

 

 

Argentin rakott bab

Leírás

A babot célszerű előző este beáztatni, majd másnap főzzük meg sós vízben. Forrósítsunk fel egy evőkanál zsírt, és pirítsuk meg benne a húst és a finomra vágott hagymát. A másik evőkanál zsírt hevítsük fel egy tiszta serpenyőben, tegyük bele a paradicsompürét, a felaprított paprikát, a szurokfüvet és pirítsuk addig, míg a paprika el kezd fonnyadni. Vegyünk egy tűzálló tálat és ebbe rétegezzük bele a hozzávalókat: hús, bab, erre a mártás fele, szórjuk meg finomra vágott petrezselyemmel, és így folytassuk, amíg tart a hozzávalókból. A tetejére a felszeletelt paradicsom kerüljön. Végül a tetejét locsoljuk meg a citromlével és takarjuk be a szalonnával. Közepesen előmelegített sütőben süssük meg kb. 25-30 perc alatt.

 

 

 

Argentin carbonada

Leírás

A marhahúst kockázzuk fel, a hagymát vágjuk szeletekre, a paradicsomot magozzuk ki és karikázzuk fel, a burgonyát hámozzuk meg, és szintén vágjuk karikára. Az őszibarack héját húzzuk le, magozzuk ki, és vágjuk 6 felé. Az olajon pirítsuk meg a hagymát üvegesre, majd adjuk hozzá a felkockázott húst és a paradicsomot, és további 8 percig pirítsuk együtt. Ezután sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a szurokfüvet és az ételízesítőt is, majd engedjük fel a vízzel. Takaréklángon pároljuk kb. 1,5 órát, majd adjuk hozzá az őszibarackot és a burgonyát is, és még fél órát főzzük együtt. Köretként kínálhatunk hozzá rizst, kukoricalepényt, vagy kukoricás muffint

 

 

 

Befsztroganov

Leírás

A hús felszeleteljük, kissé kiklopfoljuk és csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát felszeleteljük és a vajban aranysárgára pirítjuk, kivesszük, melegen tartjuk. Majd ebben a serpenyőben, nagy lángon a hús felét 4-5 percig sütjük, közben megforgatjuk. Kívül barnára piruljon, belül nyers maradjon. Majd kivesszük, melegen tartjuk, és a hús másik felét is megsütjük ugyanígy. Ha kész, hozzátesszük a másik adag húst és a hagymát is. A tejfölben elkeverjük a lisztet, hígítjuk az erőlevessel, majd hozzákeverjük a sűrített paradicsomot és a ketchupot. A szószt a húsra öntjük, és pár percig kevergetve melegítjük. Tálaláskor finomra aprított petrezselyemmel megszórjuk. Sült burgonyával tálaljuk.

 

 

 

Bélszín angolosan pácolva

Leírás

A hártyáktól megtisztítjuk a bélszínt és besózzuk. Páclevet készítünk: 2 dl fehérbort és 2 dl vizet felforralunk, hozzáadunk 4-5 szem borsot, fél citrom lehámozott héját, egy hagymát, amelyben 2 szem szegfűszeget szúrunk és egy kanál ecetet. A forró pácot ráöntjük a húsra és másnapig hideg helyen pácoljuk, majd forró zsiradékon körbesütjük a bélszínt és puhára pároljuk, közben a pácléből adagolunk hozzá. A kaprot, a petrezselymet és hagymát apróra vágjuk és a citrom levével együtt a húshoz adjuk, amikor már puhulni kezd. A végén a mártáshoz keverjük a tejfölt.

 

 

 

Bélszín Dubarry-mártásban

Leírás

A bélszínt megtisztítjuk és sűrűn megtűzdeljük szalonnával. Vékony karikára vágjuk a fehérrépát és a hagymát. Veszünk egy tálat, az aljára terítjük a hagyma és a fehérrépa felét, 1 babérlevelet, a bors felét, csipetnyi kakukkfüvet és egy szem szegfűszeget. Erre tesszük a húst, majd a maradék fűszereket, hagymát, fehérrépát. 1 dl olajjal és egy citrom levével meglocsoljuk. Alufóliával letakarjuk, és 24 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt 45-50 perccel kivesszük a hűtőből, áttesszük egy tűzálló tálba, és megsütjük - közben folyamatosan öntözgetjük, amíg a hús megpirul. Ha elfőné a levét, vízzel pótolhatjuk, hogy ne égjen le. Ha elkészült, áttesszük egy forró tálra, és megöntözzük 3 dkg felolvasztott vajjal. A maradék 5 dkg vajat felforrósítjuk, rászórjuk a lisztet, és ha már habzik, hozzáöntjük a pecsenyelét. Ha sűrű lenne, hígíthatjuk egy kevés vízzel. Hozzáfacsarjuk a másik citrom levét, felforraljuk, majd átszűrjük. Felét ráöntjük a húsra, a másik felét külön tálaljuk. Burgonyapürével kínáljuk.

 

 

 

Borsos bélszín

Leírás

1. A bélszínszeletek mindkét oldalát jó bedörzsöljük a színes vagy feketeborssal.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a vajat és olajat. A forró zsiradékban hirtelen kisütjük a bélszínszeleteket. Mindkét oldalát 3-5 percig sütjük. Tányérra helyezve, lefedve, melegen tartjuk.
3. A serpenyőbe öntsük bele a brandyt, keverjük fel a bors lerakódott részét a serpenyő aljáról. Felforraljuk.
4. A hússzeletek alatt összegyűlt pecsenyelét öntsük vissza a serpenyőbe. Adjuk hozzá a tejszínt is és forralás után felére besűrítjük a mártást. Szükség esetén utána ízesíthetünk. A mártást a hússzeletekre kanalazzuk, sült hasábburgonyával azonnal tálaljuk.